суббота, 6 января 2018 г.

Чем опасны проросшие клубни картофеля?



Картофель – овощ, без которого практически немыслима наша жизнь. Однако полезным корнеплод оказывается далеко не всегда. Так, очень вреден для организма человека проросший картофель.



Чем опасны проросшие клубни картофеля?

В первую очередь опасен он содержанием вещества под названием соланин. Этот компонент сконцентрирован в:
  • клубнях:
  • глазках;
  • листьях.
Это вещество является настоящим ядом. Когда картофель начинает прорастать, количество соланина в корнеплоде в несколько раз увеличивается. При этом в основном данный процесс происходит в проростках. 

Иное вредное вещество, которое содержится в старом картофеле - чаконин. Алкалоиды соланин и чаконин накапливаются в картофеле при неправильном хранении и обладает не только горьким вкусом, но и токсическим действием!


Из-за чего прорастает картофель?
Как правило, овощ начинает прорастать, находясь во влажных условиях. При этом процесс сопровождается загниванием. В данной ситуации количество токсинов в корнеплодах увеличивается. 

Именно поэтому употребление их в пищу чревато возникновением проблем со здоровьем. Повышение концентрации ядов в овоще может быть спровоцировано хранением на свету. 

При этом увеличивается число токсинов особенно в той части картофеля, которая приобрела зеленоватый оттенок.

Как не отравиться проросшим картофелем?

Чтобы не допустить отравления, следует отказаться от употребления в пищу проросших овощей. Если корнеплод необходимо приготовить, то следует максимально толсто очистить кожуру, вырезать глазки и отростки. 

Безопасной оказывается только середина клубня. При этом приготовление картофеля уничтожает токсины только на ¼. 

Значительно уменьшается в клубнях содержание ядов при варке. Жарка же картофеля практически полностью уничтожает вредные вещества. 

Если пренебречь данным правилом, то употребление в пищу проросшего картофеля может привести к тошноте, гипотермии и ряду неврологических проблем.

Комментариев нет:

Отправить комментарий

Поделиться с друзьями